CREMA DE CALABAZA

Estamos en otoño y es tiempo de calabazas, así que nada mejor que esta "crema de calabaza", para estas noches .
Si queréis saber las propiedades y beneficios de la calabaza, sigue este enlace.
http://mejorconsalud.com/descubre-las-propiedades-depurativas-de-la-calabaza/

¿ QUE NECESITAMOS ?

500 grms calabaza , pelada y cortada en dados

300 grms de zanahorias, limpias y cortadas en rodajas

1 cebolla, picada muy fina

1 puerro cortado muy fino

1 patata mediana cortada en dados

aceite , sal y pimienta

1 litro de caldo de pollo, carne o simplemente agua.

¿ COMO SE HACE ?

Poner una cazuela al fuego con un poco de aceite, sofreír el puerro y la cebolla, añadir un poco de sal.

Una vez , que el puerro y la cebolla estén bien hechos, añadir la calabaza, la zanahoria y la patata, ehar sal y rehogar durante unos minutos,  añadir el líquido para que hierva ( puede ser caldo de pollo, de carne o agua)

Dejar hervir , hasta que todo este bien blando.

Rectificar de sal y pasarlo todo mucho por la batidora.

Tiene que quedar muy bien batido , muy fino...... creo que ese el truco de una buena crema , sea de lo que sea.

TORTILLA PAISANA ( TORTILLA DE VERDURAS )

La tortilla, es uno de esos maravillosos platos, que se hace con apenas cuatro o cinco ingredientes, dorada por fuera y jugosa por dentro, es como nos gusta en casa, pero esto va a depender de la mano de quién lo prepare.
Los ingredientes básicos para hacer una tortilla, son las patatas y los huevos, a veces cebollas y pimientos, pero también se le pueden añadir verduras.

Hoy vamos a utilizar, a parte de los huevos y las patatas, alguna verdura de temporada.
Con el fin de que sea una tortilla, un poco más ligera, voy a utilizar patata cocida, en lugar de patatas fritas.

¿ QUE NECESITAMOS ?

- 3 o 4 patatas cocidas

- 6 huevos

- calabacín

- pimiento verde

-pimiento rojo

- cebolla

- setas y champiñones

- aceite de oliva

- sal

¿ COMO SE HACE ?

- Cocer las patatas, dejarlas enfriar y cortarlas en lonchas.

- Picar la cebolla, los pimientos, el calabacín, rehogarlo hasta que estén blanditas, sacar de la sartén, escurrir bien y reservar.

- Ahora cogemos los champiñones y las setas, lavamos bien y picamos.

- Poner una sartén al fuego con aceite, ajos y saltear las setas y los champiñones, echar sal y dejar que se rehoguen bien, sacar de la sartén, escurrir y reservar.

- En un bol grande, echar los huevos , sal y batir muy bien, ahora añadir las patatas cocidas, las verduras y las setas y los champiñones, rectificar de sal si fuese necesario. Mezcla todo muy bien.

- Poner una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando este caliente, añadir la mezcla anterior, bajar un poco el fuego y dejar 2 minutos que vaya cuajando, mover la sartén con el fin de que la tortilla no se pegue, dar la vuelta a la tortilla, ayudándonos de un plato, volver a poner la sartén al fuego con un poco de aceite, cuando este caliente añadir la tortilla y dejar que cuaje durante unos dos minutos.

- Sacarla a un plato y servirla acompañada de una buena ensalada.

Estamos en verano y siempre es bueno, saber cuales son nuestras frutas y verduras de temporada.

CALABACINES LUNA RELLENOS DE VERDURAS

El viernes fui al Lidl, de vez en cuando voy para ver las ofertas que ponen, casi siempre encuentro algún molde que me falta, una especia distinta o simplemente algo curioso.
Caminaba deprisa por el pasillo de las verduras, cuando de pronto vi una caja llena de estos calabacines, nunca los había comprado, pero me dije, hoy compro cuatro , y a ver que hago con ellos, y por cierto baratos, solo 39 céntimos.


Os dejo un enlace para que sepáis un poco más de ellos.

http://www.plantasparacurar.com/usos-medicinales-y-aplicaciones-curativas-del-calabacin/

¿QUE NECESITAMOS?

4 calabacines luna

cebolla

pimiento rojo

pimiento verde

puerros

ajo

champiñones

tomate frito

sal, pimienta y aceite

¿COMO LOS HACEMOS?

Lavarlos bien, quitarles la parte superior y vaciarlos con mucho cuidado.

Reservar el interior del calabacín, luego lo utilizaremos.

Ponemos una cazuela al fuego con agua con sal y escaldamos los calabacines por espacio de unos 6 u 8 minutos, tienen que estar tiernos, pero un poquito tiesos, sacarlos del agua y dejar enfriar ,luego terminaremos de hacerlos en el horno.

Poner una sartén al fuego con aceite y rehogamos el calabacín con la cebolla, pimientos, ajo y puerro.

Mientras se van haciendo las verduras, limpiamos y cortamos los champiñones y los ponemos en otra sartén con ajos y aceite y los vamos haciendo ( yo los hago por separado, ya que el champiñón suelta mucha agua y se la quito).

Una vez bien rehogado todo, lo mezclamos, rectificamos la sal y añadimos unas cucharadas de tomate frito casero.

Colocar los calabacines en un recipiente apto para el horno, echarles en el interior un poco de sal y pimienta blanca y rellenarlos con la mezcla de verduras y champiñones, terminar con queso para gratinar.

Meter al horno a 200º por espacio de 10 minutos.

Sacar y servir bien caliente.

Espero que os guste la receta de hoy y que la disfrutéis.

Feliz domingo

PIZZA DE VERDURAS

La pizza es un plato que me encanta, pero no lo como habitualmente, debido al gran aporte calórico que tiene cada porción.
Un día, enredando por internet , para buscar recetas saludables , me encontré con que había una pizza cuya base no estaba hecha de harina y levadura, sino de coliflor........... si, si.......habéis leído bien, de coliflor.
Me pareció una buena idea probarla y debo reconocer, que no dije nada en casa, simplemente la hice y la puse en la mesa, la probaron y todos dijeron que estaba buena, pero que notaban algo diferente....... así que confesé y les dije que la base de la pizza estaba hecha con coliflor,  queso en polvo, sal y huevo.
El resto de los ingredientes es a gusto de cada uno, yo en este caso he utilizado verduras de la huerta.

¿ QUE NECESITAMOS ?

1 coliflor mediana

1 huevo

150 grms. de queso mozarella en polvo

tomate frito casero

queso rallado para gratinar

calabacín

champiñón

berenjena

pimiento rojo

tacos de pavo

orégano

aceite

sal

¿ COMO SE HACE ?

Precalentar el horno a 180ºC

Limpiamos la coliflor , la cortamos en trozos y la rallamos, se puede picar en una picadora o utilizar la thermomix 20 segundos velocidad 5 ( yo lo he hecho con ella).

Una vez picada la coliflor, la metemos en el microondas 8 minutos a máxima potencia ( mi horno tiene 1000 w. de potencia máxima).

La sacamos del microondas y le añadimos, un huevo crudo, sal y el queso mozarella en polvo, lo mezclamos todo muy bien.

Colocar un papel de hornear sobre la bandeja del horno, y añadir la mezcla , ayudandonos de una espátula, darle forma redondita, aunque yo la he hecho ovalada, hornear durante 20 minutos, tiene que quedar doradita.

Sacamos la bandeja del horno y ponemos tomate frito, trozos de calabacín, berenjena, champiñón, pimiento rojo, tacos de pechuga de pavo y el queso rallado para gratinar.

Espolvorear orégano, salar y rociar con un poco de aceite.

Volver a introducirla en el horno durante unos 15 minutos.

Y eso es todo, todo un festival de sabores.

RATATOUILLE

Ratatouille, no sólo , es el simpático ratoncito , de una peli de dibujos animados, Ratatouille es una riquisima especialidad francesa a base de hortalizas, calabacín, cebolla, berenjena, tomate, pimiento.
Plato típico de Niza, aunque en España podemos encontar platos de similares caracteristicas, como el pisto manchego y la samfaina catalana.
Los vegetarianos lo utilizaran como plato único, pero también puede servir como acompañamiento de carnes y pescados.

¿ QUE NECESITAMOS?

2 tomates
1 calabacín grande
1 berenjena
1 cebolla
1 pimiento rojo
ajo en polvo
hierbas provenzales.
sal y pimiento
aceite de oliva.

¿ COMO SE HACE ?

Precalentar el horno a 210ºC

Cortar todas las verduras en finas rodajas.

A continuación, aplicamos un poco de aceite en un molde apto para horno y colocamos las rodajas cuidadosamente. Lo ideal es ir altenando las diferentes rodajas y darle una forma de espiral como aparece en la foto.

Para darle más sabor lo vamos a espolvorear con un poco de ajo en polvo, hierbas provenzales, sal y pimienta.

Para terminar vertemos un chorrito de aceite de oliva.

Hornear a 180ºC y servir en cuanto las verduras estén hechas.

BON APPETIT

COLIFLOR GRATINADA

Me encanta la coliflor, pero reconozco que en casa no gusta mucho, y poniéndola de esta manera, consigo que se la coman sin protestar.
Es una forma fácil y rápida de hacer, y el resultado es buenísimo.

¿QUE NECESITAMOS?

 1 coliflor de 1 o 2 kilos

1/2 litro de bechamel

1 cuña de queso para gratinar o un sobre de queso para gratinar.

Sal y pimienta.

¿COMO SE HACE?

- Limpiar la coliflor, yo no la separo, la dejo entera.

- Poner agua con sal en una cazuela grande, e introducir la coliflor, y dejar cocer ( yo lo hago en la olla rápida y tarda 5 min.)

- Escurrir la coliflor, separarla por ramitas y ponerlas en una bandeja de horno.

- Napar con la bechamel y verter el queso rallado sobre ello.

- Hornear a 180º durante 15 minutos y gratinar unos minutos, hasta que quede doradito.

PUERROS RELLENOS

Esta entrada de hoy, está dedicada a los puerros, en casa nos encantan y los consumimos cocinados de diferentes formas, pero hoy los he puesto como entrantes, son muy fáciles de hacer y siempre aciertas con ellos.

¿QUE NECESITAMOS?

8 puerros

Jamón natural

Queso en lonchas

2 huevos

Harina

Mantequilla

Leche

¿COMO LOS HACEMOS?

Cocer los puerros en agua con sal, en la olla rápida unos 3 o 4 minutos.

Sacar del agua, abrirlos por la mitad, retirar la parte interior del puerro, quedaros con 4 o 5 hojas de puerro y extenderlas.

Ahora vamos poniendo encima, las lonchas de queso y el jamón natural.

Doblamos por la mitad, y los pasamos por harina y huevo, y a la sartén con aceite caliente.

Dejar escurrir, sobre papel de cocina.

Una vez, que no tengan grasa, los colocamos en una fuente de horno.

Hacer una bechamel ligera, con mantequilla, harina y leche y antes de retirarla del fuego añadirle un 1/2 paquete de queso rallado y deshacerlo en la bechamel.

Verter la bechamel sobre los puerros y espolvorear por encima la otra mitad del queso rallado para gratinar.

Introducir en el horno, hasta que estén calientes, antes de sacarlos, gratinar unos tres minutos, hasta que quede la capa de encima doradita.

Bandeja recién salida del horno.

Que aproveche.

PENCAS RELLENAS DE JAMON SERRANO Y QUESO

Esta es la típica receta, que la hagas cuando la hagas, siempre quedas fenomenal, y es otra forma, de comer verduras, eso sí, de otra manera, con queso, jamón y bechamel.
En esta época del año, podemos encontrar muy buenas acelgas en los mercados, pero yo por ahorrarme el trabajo, las compro en botes, que ya vienen limpias y cocidas, son de la marca "Gutarra" y son estupendas.
Para las que no conozcais esta marca, os animo a que la probeis, es buenisima.

¿QUE NECESITAMOS?

2 botes de pencas, ya cocidas, yo utilizo los de la marca "Gutarra"
Jamón serrano en lonchas finas
Queso en lonchas
Sal, Aceite, Harina y Huevo batido
500 ml. de bechamel

¿COMO SE HACE?

Ponemos a escurrir las pencas, y las salamos.
Ahora las vamos a rellenar, ponemos una penca, encima colocamos una loncha de jamón, otra de queso y tapamos con otra penca, ahora la pasamos por harina, huevo batido. Las tenemos que freir, en abundante aceite a fuego alto, un par de minutos por cada lado, sacar del fuego y poner sobre papel absorvente.
Colocar las pencas en una bandeja de horno.
Hacer una bechamel , no demasiado ligera, y cubrir las pencas.
Espolvorear con queso rallado para gratinar ( yo utilizo unos sobres que tienen 4 quesos diferentes )
Calentar al horno y servir bien caliente.

PISTO

Hoy toca comer un poco de verdura, y me he decidido por el pisto, que en casa nos encanta a todos.

En esta foto, terminamos en pisto, añadiendo huevo batido y cuajandolo al fuego.

Y esta, es la otra versión, el pisto sin huevo. Las dos opciones estan genial.

INGREDIENTES:
1 KG. de calabacines
4 pimientos verdes de guisar
2 cebollas medianas.
1 taza de tomate natural
2 dientes de ajo
aceite, sal, azúcar

Y LO HACEMOS ASI:

Pelamos todas los ingredientes y los reservamos.
En una cazuela ponemos el aceite a calentar con los ajos picados finamente, dejar que se hagan un poco, añadir la cebollar y rehogarla, cuando este blandita, añadimos los pimientos verdes picados y los calabacines cortados en dados, y el tomate natural sin psemillas, ( si el calabacin en grueso quitar las semillas o pipas),  y dejar cocer hasta que este muy tierno. Al principio, que cueza con la tapadera puesta, para que asi, el calabacin, suelte toda su agua, luego retirar la tapadera, para que se vaya evaporando. Una vez que este tierno, añadir sal al gusto y una cucharadita de azúcar.
El pisto, hecho de esta manera, es una guarnición perfecta para acompañar, a la carne del cocido, a unos huevos fritos etc....
Pero, si por el contrario, lo terminamos en un revuelto, lo serviriamos con pan tostado o frito, y esta riquisimo.
Que ustedes lo disfruten bien.
FELIZ LUNES DE PASCUA

RODAJAS DE CALABACIN RELLENO

El lunes trabaje de tarde, y llegaba bastante cansada, sin ganas de hacer nada, ya me entendeis no?, pues bien, mi chico, que es un santo, habia preparado la cena, !Que maravilla¡.
Mirad lo que habia preparado:
Rodajitas de calabacin rellenas de jamón serrano y queso en lonchas.

Fijaros que pinta tan maravillosa tiene y hacerlo es facilisimo, aqui teneís la receta.

Cortar un calabacin en radajas, más o menos de 4 o 5 mm. de grosor ( yo tengo una máquinita que lo hace fenomenal, pero si no con una mandolina es suficiente )
Y ahora ponemos, rodaja de calabacin, encima trocito de queso en lonchas y encima jamón serrano y tapamos con otra rodaja de calabacin, y así hacemos con todo el calabacin.
Ahora toca, pasarlos por harina, huevo batidi y por último pan rallado. Ponemos una sarten al fuego con abundante aceite, y esperamos que este bien caliente, y vamos friendo con cuidadito las rodajas, sacar y dejar sobre un papel absorvente, y luego colocar sobre un plato de presentación con su blonda correspondiente. Y aqui esta, una cena deliciosa.
Que aproveche.