Tabulé ( ensalada de cuscús)

El tabulé es una ensalada típica arábica, que se elabora normalmente con bulgur ( una especie de cous cous de grano más grande y diferente textura ), yo lo he hecho con cous cous de grano medio , que es mucho más fácil de encontrar en cualquier gran supermercado.

https://es.wikipedia.org/wiki/Bulgur

El tabulé, taboule o tabbouleh, es una receta árabe muy popular, se trata de una ensalada vegetariana, compuesta por bulgur, cebolletas perejil, hierbabuena, zumo de limón....... como resultado tendremos una deliciosa ensalada muy fresca y sana para épocas de calor.

Viendo que ya entramos en época de frío, yo he hecho mi propio tabulé, en este caso es una ensalada templada, que la podemos consumir como plato principal, o bien como acompañamiento de cualquier carne o pescado.

¿ QUE NECESITAMOS ?

250 grms. de cous cous de grano medio precocido

1/ 2 litro de caldo de carne o verdura a elegir

pimiento rojo

pimiento verde

calabacín

berenjena

champiñones

cebolla

aceite, sal, comino

¿ COMO LO HACEMOS ?

Lo primero sería rehidratar el cous cous, para eso lo que hacemos es echar el caldo  en el bol donde tenemos el cous cous , revolver un poco y dejar reposar.

Por cada medida de grano, hay que añadir una medida y media de caldo.

Poco a poco el caldo irá desapareciendo y el grano quedará blando

Picar muy pequeño las verduras y rehogarlas en una sartén con un poco de aceite, una vez hechas reservar.

Lavar los champiñones y cortar en láminas, rehogarlos en una sartén con aceite y salpimentar, una vez hechos reservar.

Cogemos una sartén grande , echamos aceite y ponemos las verduras junto con los champiñones, rectificamos de sal y añadimos el comino, dejamos que se mezclen los sabores unos minutos........ retiramos del fuego.

En un bol grande ponemos el cous cous, ya rehidratado, lo revolvemos bien con una cuchara de madera, para que quede muy suelto, ahora echamos las verduras y los champiñones....... mezclamos todo bien y espolvoreamos con un poco de menta picada

Esta receta tal cual os la he explicado, es apta para las personas vegetarianas, pero también se le podría haber añadido un poco de pechuga de pollo frita, 

Disfrutar de la receta y disfrutar de este domingo 

FIDEOS CHINOS FRITOS

Hoy, toca comida china, este plato, es muy completo ya que juntamos, pasta, carne y verduras...... y esta riquísimo.

¿QUE NECESITAMOS?

1/2 paquete de fideos chino
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 calabacin pequeño
1 cebolla
350 grms. de carne de cerdo ( lomo, guiarra)
2 ajos
1 zanahoria
200 grms. de champiñones
1 pastilla de caldo de carne
10 cucharadas soperas de salsa de soja
aceite de oliva y sal.

Estos, son los fideos que yo utilizo, son fideos de harina de trigo. Ceñiros siempre, al tiempo de cocción que indica el fabricante, en este caso 4 minutos.

¿COMO LOS PREPARAMOS?

Lo primero es limpiar el cerdo y quitarle toda la grasa, cortarla en tiras, o cuadraditos y reservar .
Cortar toda la verdura en juliana, aunque la receta lleva zanahoria cortada en lonchas finas, yo no la pondré, en casa,  nos gusta poco.

Poner en una sartén, de diámetro grande, un buen chorreon de aceite, y sofreír a fuego bajo, los ajos cortados en pequeñas tiras, que se hagan poco a poco, pero que no cojan color. Añadir la carne con sal y revuelve bien, que se vaya haciendo a poco fuego.
Cuando el cerdo, este practicamente hecho, añadir todas las verduras limpias y cortadas en juliana, y desmenuzar encima la pastilla de caldo concentrado. Mezclarlo todo bien, y dejar que se vayan haciendo las verduras con el cerdo.
Poner una cazuela al fuego con 1 1/2 de agua, cuando rompa a hervir, añadir los fideos, y retirar la cazuela del fuego, y dejar los fideos dentro durante solo 4 minutos. Como os dije antes, ceñiros al tiempo que indica el fabricante, si los dejásemos más tiempo, quedarían gomosos y no estaría muy buenos.
Pasado el tiempo, escurrirlos y ponerlos debajo del chorro de agua fría, rompiendo la cocción, reservar.
Volvemos a las verduras, cuando estén hechas, se trata de que estén un poco "al dente", no demasiado blanditas, ahora añadir 10 cucharadas de salsa de soja y dejar cocer unos minutos más, rectificar la sal.
Sacar el contenido de la sartén a una fuente, añadir 4 cucharadas de aceite de oliva  a la satén, calentar y añadir los fideos, durante un minuto no parar de remover, para que se frían pero no que peguen. el fuego tiene que estar más bien bajo.
Ahora incorporar las verduras y el cerdo a los fideos, mezclarlo bien todo y servir bien caliente.

Esta receta, la he sacado de http://www.javirecetas.com/,  la he  descubierto hace poco y  me encanta, por la variedad de sus recetas. No dejéis de visitar a Javi.

PATATAS TRISTES ( Batata hzina )

Hoy vuelvo, con una receta muy sencilla y muy sabrosa, es un plato marroquí, esta receta, es el acompañamiento ideal, de cualquier asado de carne , espero que seáis valientes y la probéis.

¿QUE NECESITAMOS?
1 Kg. de patatas
2 cebollas pequeñas
2 tomates pequeños
2 dientes de ajo
1 pizca de comino
1/2 cucharada de páprika o de cúrcuma
1 manojo de cilantro y perejil
1 hoja de laurel
sal al gusto
1/2 cucharada de pimienta
4 cucharadas de aceite
1 vaso de agua.

¿COMO LO HACEMOS?

Es muy sencillo.
Pelar las patatas y cortar en trozos, pelar las cebollas y los ajos,  y cortar en trozos, cortar los tomates en dados.
Poner en una cazuela, las patatas, las cebollas, los tomates, los ajos, las especias, las hierbas, la sal y la pimienta. añadir el aceite y cubrirlo con agua.
Dejar cocer unos 35 - 40 min. a fuego medio.
Rectificar la sal y servir.

Espero que os guste, doy fe de que están buenísimas.