CHAMPIÑONES AL AJILLO CON LA THERMOMIX

Siempre los he hecho , en la sartén al fuego, pero esta es mi versión en la thermomix y así ahorro un montón de tiempo. Es una guarnición maravillosa, para acompañar cualquier carne o pescado, pero también como un entrante para cualquier cena.

¿ QUE NECESITO ?

500 grms de champiñones

1/2 cebolla

2 ajos

vino blanco

pimentón dulce y picante

aceite

sal

¿ COMO SE HACE ?

Lavar y trocear los champiñones, reservar

picar la cebolla y los ajos, reservar

Poner en el vaso 40 grms de aceite y calentar  5 minutos, varoma, velocidad 1.

Abrir el vaso, poner la cebolla y los ajos picados, sofreír 8 minutos, varoma, velocidad 1, acabado ese tiempo, triturar unos segundos a velocidad 6, con el fin de que no se noten luego los trozos.

Poner la mariposa en las cuchillas,  agrega los champiñones y la pizca de sal,  rehoga 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

A media cocción, añadir por el bocal, la copa de vino blanco, media cucharadita de pimentón dulce y media cucharadita de pimentón picante.

Esta guarnición, se conserva perfectamente, unos días en la nevera, así que la podemos tener preparada con antelación.

CEBOLLA CARAMELIZADA EN EL MICROONDAS

En mi casa, la cebolla caramelizada, nos gusta a todos, si que es cierto, que cuando quería hacerla, me pasaba un par de horas, con el tenedor de palo en la mano, pero desde que descubri la forma de hacerla en el microondas, mi vida cambio, jajaja.............. ahora la hago en 30 min., una maravilla.

¿QUE NECESITAMOS ?

2 Cebollas hermosas
4 cucharadas de aceite de oliva (cuchara de sopa )
4 cucharaditas de azúcar moreno o normal ( cuchara de café )
3 cucharaditas de vinagre balsámico o de Módena .
Sal
¿COMO LO HACEMOS?

Pelar las cebollas, y cortarlas en aros finos, muy finos ( yo lo hago con la mandolina, para esto es perfecto), colocarla en un bol de pyrex ( que se pueda meter en el micro ), añadir la sal y las cucharadas de aceite, revolver bien e introducir al micro 6 minutos a máxima potencia ( mi micro es de 700 w.)
Sacar del micro, remover bien, y añadir el azúcar, y el vinagre, revolver bien la mezcla y volverlo a introducir en el micro por espacio de 18 min. a pot. máxima, cada 6 min., sacar y revolver bien.
En este momento estaría doradita, pero un poco tiesita, así que si os gusta muy, pero que muy blandita, podeís volverla a meter en el micro otros 6 min, a pot. máxima. Es mejor parar el micro, cada poco, y revolver, así lo que conseguimos es que no se nos queme, nunca dejeis los 18 min. seguidos.
A veces, no siempre, suelo sustituir el vinagre, por un vinito blanco fino, Pedro Ximenez, Tio Pepe, o algo que se le parezca.
En mi casa, lo utilizamos de acompañamiento, tanto, con las hamburguesa, con un filete, con un solomillo, con foie...... en fin con todo, esta buenísima.