ENSALADILLA RUSA DE AGUACATE

La ensaladilla rusa, es uno de mis platos favoritos para el verano, pero en mi luchas por dejar los carbohidratos a un lado, he tenido que reinventar este plato. Después de mucho buscar y hacer pruebas con distintos alimentos, he llegado a la conclusión, que sustituir las patatas por el aguacate es un acierto.

El aguacate, bajo mi punto de vista, es el alimento Keto-estrella por excelencia, el gran aliado en nuestro día a día 🥑🥑

Desde muy pequeña me acostumbre a comer aguacates, ya que a mi padre le encantaban y el nos inculco la pasión por utilizar este fruto en la cocina.

Fuente de grasas monoinsaturadas saludables, minerales, fibra, vitaminas y muy bajos en carbohidratos, el ideal para aquellas personas que seguimos una dieta Keto.

INGREDIENTES:

2 aguacates maduros

2 huevos cocidos

8 palitos de cangrejo

8 aceitunas

8 tomates cherrys

2 pepinos baby

250 gramos de gambas cocidas

2 latas pequeñas de bonito al natural

Mayonesa hecha en casa.

ELABORACIÓN:

- Empezamos cociendo las gambas y los huevos.

- Poner en un bol, todos los ingredientes picados finamente, yo lo hago de forma manual, no me gusta hacerlo con ningún tipo de picadora, por qué me da la sensación que quedan demasiado pequeños los trozos, como si fuese un puré y eso no me gusta nada.

- Es hora de añadir la mahonesa, la cantidad es a gusto del consumidor, yo no le echo demasiado , ya que me empelaga bastante.

- Adornamos con algún tomatito cherry o trozos de pepino baby.

- Reservar en la nevera, hasta el momento de sentarnos a la mesa.

PIZZA KETO CON BASE DE CARNE DE POLLO

Reconozco que me gustan mucho las pizzas, pero no puedo con sus bases.

Hay muchas variantes, para hacer las bases, peo desde que he descubierto que la podemos hacer con carne de pollo, ya no cambio ..... he descubierto mi pizza favorita.

Prueba a darle a tus hijos este tipo de pizza y veremos que te dicen.

🥣 INGREDIENTES PARA HACER LA BASE.

🍕 500 Gramos de carne de pollo picada

🍕 1 huevo

🍕 sal

🍕 orégano

🥣 ELABORACIÓN:

- Poner en un bol un huevo y batirlo muy bien, incorporar la carne picada, el orégano y la sal y mezclarlo todo.

- Sobre una bandeja de horno, poner un papel de hornear, extender la masa y darle forma.

- Hornear a 200ºC unos 10 minutos, hasta que este bien cocinada.

- Es hora de añadir tus ingredientes favoritos, yo en mi caso le he echado, tomate frito ( hecho por mi ), queso mozzarella rallado, bacon natural, tomates cherrys y orégano.

- Volver a hornear hasta que este todo bien hecho.

Listo para degustar.

TORTILLA DE VERDURAS DE NUESTRA HUERTA

La primavera se está acabando, pero nos ha dejado unas maravillosas hortalizas en nuestras huertas, son un excelente fuente de vitaminas, bajo mi punto de vista son imprescindibles si quieres seguir una dieta mediterránea y podemos hacer con ellas, una gran variedad de platos.

Hoy vengo con una TORTILLA DE VERDURAS, plato 100% vegano y apto para las personas que al igual que yo,  comen muchos menos carbohidratos.

Vamos con los ingredientes que yo he utilizado, pero debo deciros qué admite todos lo que tengáis en vuestras neveras, un plato muy socorrido para cualquier ocasión y que podemos dejar preparado con antelación.

INGREDIENTES:  

1 calabacín mediano

1 cebolla pequeña

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

200 gramos de champiñones

6 huevos

Aceite, sal, pimienta y un poco de curry.

ELABORACIÓN:   

- Lo primero que haremos será lavar bien todo la verdura y cortarla en cuadraditos.

- En una sartén ir rehogando las verduras, yo las hago por separado, por que cada una requiere un tiempo distinto. No pretendo que queden demasiado blandas.

- Una vez hecha todas las verduras, ahora si las junto todas en un bol, les añado, sal, pimiento y un poco de curry, ese es el toque especial de mi tortilla, reconozco que soy una enamorada de esa especia.

Batir los huevos muy bien y añadirlos al bol, mezclar todo y cuajar la tortilla en una sartén con el aceite caliente.

- Yo cuando hago este tipo de tortillas, me gusta cuajarlas bien y a fuego lento.

SALTEADO DE POLLO Y PIMIENTOS

Cuando algo te sienta bien, para que quieres cambiar.

Cuando soy consciente que los carbohidratos no me sientan bien, es cuando tomo la decisión de cambiar mi alimentación y poco a poco voy eliminando todos los carbohidratos de mi día a día.

Hoy vengo con una receta muy fácil de hacer, rápida pero sobre todo sabrosa, con pocos ingredientes, ideal para cuando te queda algún filete de pechuga de pollo perdido en la nevera. 

Aquí os dejo mi versión de un salteado de pollo y pimiento verde.

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

100 gramos de mantequilla.

500 gramos de filetes de pollo.

2 pimientos verdes

1 cebolleta pequeña

1 puñado de almendras peladas y crudas ( opcional )

Sal y pimienta.

ELABORACIÓN: 

- Calentar en un wok la mantequilla.

- Añadir el pollo, cortado en tiras, al wok, y dorarlo a fuego fuerte, durante unos minutos.

- Añadir las verduras, sofreirlas durante unos minutos junto con el pollo.

- Salpimentar.

- Colocar el salteado en un fuente y añadir las almendras ( totalmente opcional ).