CONEJO EN SALSA DE CHOCOLATE

 Rescato otra receta del viejo recetario de mi padre.

La primera vez que nos sorprendió con este plato, mis hermanos y yo nos miramos con cara de " esto no nos va a gustar ", pero la sorpresa fue mayúscula, cuando probamos este rico plato entre dulce y amargo.

Ese día entendí, que el chocolate, no solo sirve para para hacer postres y dulces, si no también para hacer ricas recetas, tanto con carnes de conejo, como de aves entre otras.

INGREDIENTES:

1 conejo de 1 kilo apróximadamente

2 cebolla

1 zanahoria

1 pimiento verde

1 puerro

1 diente de ajo

2 onzas de chocolate negro 

1 vaso de vino tinto

1/2 litro de caldo de carne

aceite de oliva

ELABORACIÓN:

- Trocear el conejo y salpimentar

- Poner en una cazuela un buen chorro de aceite de oliva, añadir los trozos de conejo y dorar bien por todos los lados, durante unos minutos.

- Una vez dorada la carne, añadir los verduras finamente picadas, sofreír durante unos minutos hasta que cambien de color.

- Agregar el vino tinto y subir el fuego para que hierva durante unos minutos.

- Añadir el caldo de carne y dejar que hierva a fuego suave unos 30 minutos.

- A continuación sacar los trozos de conejo de la cazuela y reservar. 

Vamos a terminar de hacer la salsa y para ello añadimos el chocolate a la salsa y dejamos cocer unos minutos hasta que se haya disuelto por completo. Batir la salsa, para dejarla fina.

- Volver a introducir los trozos de conejo en la cazuela y hervir todo junto durante unos minutos.

Bajo mi punto de vista, estos platos, están mucho más ricos si los hacemos la víspera.

CODORNICES AL VINO TINTO

Ya empieza el frió, y en casa apetecen otro tipo de comidas, aparcamos a un lado las comidas ligeras y damos paso a las que tienen mucha más sustancia.... jajaja..... más calorías.
En casa, nos encanta la caza,  ya sea menor o mayor y hoy he querido empezar con este plato de codornices al vino. Espero que os gusten.

 ¿QUE NECESITAMOS?
4 codornices
1 cebolla
1 puerro
1 pimiento
2 ajos
1 zanahoria
1 vaso de vino tinto, yo he utilizado un crianza "Zaco"
sal, pimienta, aceite.....

¿COMO LO HACEMOS?

Limpiar y salpimentar las codornices.
Poner una sartén con aceite y freír las codornices, reservarlas en una cazuela.
En la misma sartén que hemos frito las codornices, retirar el aceite sobrante y sofreír todas las verduras cortadas en cuadraditos. Añadir el vaso de vino, la sal y  dejar reducir. Cuando la verdura este hecha, triturarla con la batidora hasta que este muy fina.
Verter la salsa, en la cazuela de las codornices, poner a fuego moderado durante unos 30 o 40 min., hasta que las codornices estén tiernas, si fuese necesario añadir un poco de agua a mitad de la cocción.

CONEJO EN SALSA DE CHOCOLATE

Hoy toca cocinar un conejo en salsa de chocolate, esta receta la aprendi de mi padre, que era un enamorado de la buena mesa, y se pasaba todos sus ratos libres, cocinando, deciros, que cocinar, cocinaba muy pero que muy bien........... pero no queraís saber como dejaba la cocina......... de eso se encargaba mi madre.
El cocinaba y ella fregaba y recogia.

¿QUE NECESITAMOS ?

1 conejo troceado
1 cebolla
1 pimiento verde
1 puerro
1 zanahoria
2 dientes de ajo
2 onzas de chocolate negro
1 vaso de vino tinto
Sal y pimienta
Harina

¿COMO LO HACEMOS?

Troear el conejo y salpimentar. Poner una sarten al fuego,con abundante aceite, y marcar el conejo, habiendolo pasado antes por harina. Reservarlo.
Poner en una sarten, toda la verdura finamente picada, añadir sal,  y rehogar hasta que esté bien blandita, añadir el higado del conejo cortado en trozos y el vino,  dejar hervir unos 10 min. Pasar la verdura por la batidora, pasarla a una cazuela, introducir  el conejo en la cazuela y cubrir con agua . Dejar hervir hasta que este tierno. Añadir las dos onzas de chocolate y dejar cocer unos 5 min. Rectificar la sal.