CONEJO EN SALSA DE CHOCOLATE

Hoy toca cocinar un conejo en salsa de chocolate, esta receta la aprendi de mi padre, que era un enamorado de la buena mesa, y se pasaba todos sus ratos libres, cocinando, deciros, que cocinar, cocinaba muy pero que muy bien........... pero no queraís saber como dejaba la cocina......... de eso se encargaba mi madre.
El cocinaba y ella fregaba y recogia.

¿QUE NECESITAMOS ?

1 conejo troceado
1 cebolla
1 pimiento verde
1 puerro
1 zanahoria
2 dientes de ajo
2 onzas de chocolate negro
1 vaso de vino tinto
Sal y pimienta
Harina

¿COMO LO HACEMOS?

Troear el conejo y salpimentar. Poner una sarten al fuego,con abundante aceite, y marcar el conejo, habiendolo pasado antes por harina. Reservarlo.
Poner en una sarten, toda la verdura finamente picada, añadir sal,  y rehogar hasta que esté bien blandita, añadir el higado del conejo cortado en trozos y el vino,  dejar hervir unos 10 min. Pasar la verdura por la batidora, pasarla a una cazuela, introducir  el conejo en la cazuela y cubrir con agua . Dejar hervir hasta que este tierno. Añadir las dos onzas de chocolate y dejar cocer unos 5 min. Rectificar la sal.