jueves, 24 de octubre de 2019

PAN DE QUESO - APTO PARA DIETA KETO

Ultimamente parece, que se ha puesto de moda la dieta cetogénica.
Si rebuscamos un poco por google, nos encontramos con cantidad de artículos y recetas, que hablan de dicha dieta,  y si a eso le sumamos que algunas personas, hablan de los beneficios que notan y de la pérdida de peso que experimentan, no me ha quedado más remedio, que unirme a esta "moda".

Agrandes rasgos y sin entrar en profundidades, solo quería deciros que la dieta cetogénica se basa, en consumir la menor cantidad posible de carbohidratos, para que nuestros cuerpos empiecen a quemar grasa y no azúcares.

Así que a partir de ahora, voy a empezar a publicar "mis recetas keto", recetas bajas en carbohidratos y aptas para esta dieta.

Hoy vamos a empezar con un "pan de queso", sencillo y fácil de hacer, que hará las delicias de grandes y pequeños, el compañero perfecto en tus desayunos y meriendas, así como en nuestros almuerzos y cenas.





¿QUÉ NECESITAMOS?

2 huevos
65 gramos de harina de almendras o almendras molidas.
150 gramos de queso en hebras (mozzarela, provolone, parmesano)
1/2 cucharadita de levadura para hornear
Una pizca de pimienta negra molida. 


¿COMO LO HACEMOS?

- Precalentar el horno a 200 grados.
- Batir los dos huevos en un bol, e ir añadiendo el resto de los ingredientes, mezclar todo ello muy bien.
- La mezcla quedará un poco húmeda, no asustaros, siempre queda así.
- Divide la mezcla en 8 porciones y coloca en una fuente de horno con su papel de hornear.
- Sólo hacen falta unos 15 minutos, para conseguir unos deliciosos panes que queso.
- Deja que se enfríen y disfrutalos.






sábado, 19 de agosto de 2017

PASTEL DE BONITO

Hoy os traigo una receta, francamente rica y fácil de hacer. Nos sacará de mil y un apuros, ya que la vamos a poder utilizar , tanto en un almuerzo, en una cena o como un aperitivo.
El bonito es un pescado azul, muy recomendado en personas con colesterol alto o problemas de corazón.
Si queréis saber más, a cerca de este rico pescado, seguir este enlace.
https://www.natursan.net/bonito-beneficios-y-propiedades/



¿ QUE NECESITAMOS ?

3 huevos
3 latas de bonito en aceite de oliva
10 cucharadas (sopa) de nata para cocinar
10 cucharadas (sopa) de tomate frito
Sal
1 molde rectangular.



¿ COMO LO HACEMOS ?

La realización de este plato es francamente fácil.
Introducir en el baso de la batidora, los 3 huevos, el contenido de las 3 latas de bonito bien escurrido, las 10 cucharadas de nata y de tomate frito, como no tenía tomate hecho, he utilizado tomate orlando, y una pizca de sal.
Batirlo todo muy bien.
Coger el molde que vamos a utilizar y untarlo  con mantequilla o margarina.
Añadir la mezcla al molde.
Precalentar el horno a 180º, e introducir el pudding en el horno, al baño maría, por espacio de 35 a 40 minutos.
Yo para saber que ya esta hecho, siempre pincho con una aguja y cuando salga la aguja limpia, significará que ya esta cocido.



Sacar del horno, dejar enfriar, desmoldar y colocar sobre una bandeja.
Decorar al gusto, yo he puesto un poco de lechuga picada alrededor y un poco de mahonesa casera y una aceituna.
Espero que os guste esta receta y que la disfrutéis.

lunes, 3 de julio de 2017

TARTA DE NUECES

He tenido la suerte, de que mi amiga Mislene, me haya regalado un paquete, de 1 kg, de nueces peladas.
Cierto es, que yo las utilizo siempre en las ensaladas y en algún que otro postre, pero esta vez he querido hacer esta tarta, era una receta que formaba parte , de una lista interminable de platos pendientes de hacer. El resultado ha sido más que satisfactorio, les ha gustado a todos y no me ha parecido muy complicada de hacer.
En este enlace que os dejo, podréis saber un poquito más sobre este fruto seco tan rico.
https://salud.uncomo.com/articulo/cuales-son-las-propiedades-de-las-nueces-17412.html



Para hacer esta receta, lo primero que tenemos que hacer es una base de masa sablé,
yo sigo sigo al pie de la letra esta receta y siempre sale fenomenal, es una masa que utilizaremos, para muchas tartas o galletas.
https://www.recetin.com/masa-sable-para-hacer-galletas-o-para-base-de-masas-dulces.html

¿ QUE NECESITAMOS PARA HACER ESTA TARTA ?

masa sablé
250 gr. de nueces.
60 gr. de azúcar.
1 huevo.
1 cucharadita de levadura química.
25 gr. de miel.
10 g. de licor anís o ron




¿ COMO SE HACE ESTA TARTA ?

Cogemos un molde de 24 cmts. aproximadamente, lo untamos con mantequilla y lo forramos con la masa sablé, reservar.

Ahora vamos a hacer el relleno de la tarta.
Lo primero será picar las nueces , no quiero reducirlas a polvo, quiero que queden en trocitos, que los notemos al comerla.

Poner en un bol, las nueces picadas, 60 gr. de azúcar, 1 huevo, 1 cucharada de levadura, 25 gr. de miel y los 10 gr. de licor, yo he usado ron.
Con ayuda de unas varillas, mezclar bien todos los ingredientes, que este todo muy bien integrado, y que no se note el huevo.

Ahora vertemos esta mezcla, sobre nuestra masa sablé, nos costará un poquito extenderla, pero nos ayudamos con una espátula, cuchara etc....

Meter al horno a 180º, durante unos 25 minutos, sacar y dejar enfriar.


DECORACIÓN

150 gr. de azúcar glas
35 gr. de agua
9 mitades de nueces.

Para la decoración de esta tarta, vamos a hacer una glaseado, que es la cosa más sencilla de hacer y el resultado es muy vistoso.

Para ello, pongo en el vaso de la batidora 150 gr. de azúcar glas y 35 gr. de agua, lo bato muy bien y listo, ya tenemos nuestro glaseado.

Una vez fría la tarta, la desmoldo y la coloco en un plato, vierto el glaseado fluido por encima del relleno y adorno con las mitades de las nueces.



Et voilà, ya tenemos nuestra tarta hecha y lista para cortar, te apetece probarla??????


lunes, 29 de mayo de 2017

ARROZ CON POLLO AL CURRY

El curry en polvo, no es más, que la mezcla de varias especias, de la cocina típica hindú, cuya composición varía en función de los países, regiones etc....
Si queréis saber más sobre el curry, seguir el enlace.
http://blog.sundaririce.com/que-especias-lleva-curry/

En casa nos encanta el curry, y lo preparamos con pollo y arroz.



¿ QUE NECESITAMOS ?

1 pollo de 1 1/2 troceado.
3 cebollas
1 manzana reineta o similar.
1/2 litro de caldo de pollo
aceite, sal y pimienta.
Arroz 

¿ COMO LO HACEMOS?

Trocear el pollo y salpimentar.
Poner en una cazuela aceite de oliva y sellar bien el pollo, hasta que este bien dorado.


Picar finamente las cebollas, añadirlas a la cazuela, salar y  rehogar todo bien.




Una vez rehogada la cebolla, sacar el pollo de la cazuela y reservarlo, añadir la manzana, pelada y cortada en trocitos, rehogar todo.



A continuación lo pasamos por la batidora, hasta que quede la salsa muy fina.

Ahora volvemos a echar los trozos de pollo en la cazuela, añadimos el caldo de pollo y lo dejamos cocer hasta que este el pollo blando, rectificar de sal.

Servir acompañado de arroz blanco.



Espero que os guste.

martes, 2 de mayo de 2017

MARMITAKO

El marmitako, es un plato típico de los pescadores vascos ( arrantzales ) , este era el guiso que ellos mismos preparaban en las cocinas de sus barcos, durante sus largas jornadas de pesca.
Es un plato de época, ya que se prepara durante la "costera del bonito" , que abarca desde julio hasta septiembre, aunque hoy en día podemos encontrar un buen bonito congelado, durante todo el año.
Esta receta la aprendí de mi padre ( aita ) y el a su vez la aprendió de un amigo suyo, gran cocinero vasco y conocido por todo el mundo como " CURRITO ".
Ingredientes sencillos, para un plato de los más ricos que conozco.



Para empezar con esta receta, por un lado tendremos que preparar un caldo de bonito y por otro lado una salsa vizcaina, para luego poder hacer nuestro Marmitako.

COMO HACER UN CALDO DE BONITO

Poner una cazuela al fuego con abundante agua, poner una cebolla pelada y cortada en dos, un puerro cortado a la mitad, y unas ramitas de perejil,   ir añadiendo las espinas y pieles del bonito ( las que hemos quitado al bonito al limpiarlo ), nunca utilizar la cabeza. ....... dejar cocer durante unos diez minutos, retirar del fuego , colar y reservar.

COMO HACER UNA SALSA BIZCAINA

Para hacer una buena salsa bizkaina, necesitamos 4 cebollas rojas, 1 diente de ajo, 3 pimientos choriceros, aceite y sal.
Poner los pimientos choriceros a remojo en agua, previamente, les habremos quitado las semillas y el rabo ( yo los pongo la noche anterior)
En una sartén grande, poner un buen aceite, añadir la cebolla picada, los ajos cortados en láminas ir rehogando a fuego suave durante una hora, o hasta que veamos que la cebolla esta bien hecha, entonces añadimos los pimientos choriceros y dejamos cocer todo junto durante una hora más aproximadamente, si hiciese falta añadir un poco de agua, durante la cocción. Pasado este tiempo, retirar del fuego y pasarle la batidora , para que quede bien fino.

INGREDIENTES PARA EL MARMITAKO

1 kg. de bonito limpio
1 kg. de patatas
4 cebollas rojas
4 pimientos de freír (Gernika)
3 cazos de la salsa bizkaina
Caldo de bonito
aceite, sal y pimienta blanca.




Poner en una olla, a fuego medio, aceite de oliva, añadir las cebollas y los pimientos finamente picados y los rehogaremos por espacio de unos 30 minutos.
Añadir las patatas cascadas en trozos, rehogar un par de minutos, añadir la pimienta blanca y la salsa bizkaina, mezclar todo muy bien.


Mezclar todo muy bien, y añadir el caldo de bonito, vamos a dejar cocer el guiso, hasta que las patatas estén bien hechas.
Rectificar de sal.
Una vez hechas las patatas, añadimos el bonito, el cual lo hemos cortado en cuadrados, lo dejamos cocer junto con las patatas , por espacio de 2 minutos, nos interesa que se haga, pero que no se pase. 



Apagamos el fuego y lo dejamos reposar durante unos 20 o 30 minutos, con el fin de que tome cuerpo.
Y listo, ya tenemos nuestro guiso de domingo.


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