miércoles, 20 de julio de 2016

SPAGHETTIS INTEGRALES CON GULAS Y GAMBAS

El ESPAGUETI, es un tipo de pasta con forma de cuerda larga y delgada y de sección circular.
Entre ellos se pueden diferenciar por su diámetro.
Normalmente se cocinan hirviendo la pasta en agua salada, hasta que se ablanda, la consistencia y la textura varía según el tiempo de cocción, la más popular en Italia  es "al dente", que tarda menos tiempo, pero si te gusta la pasta más cocida, es conveniente añadir un poco de aceite al agua de la cocción, con el fin de que no se peguen.
Vamos a utilizar espaguetis integrales para este plato, de paso deciros que este tipo de pasta, esta realizada con trigo integral , que contienen germen y salvado. Las pastas integrales no contienen grasas que inviten al colesterol y por lo tanto tienen menos calorías que las pastas tradicionales, mejoran el transito intestinal y están recomendadas en dietas para bajar de peso.

Hoy hemos preparado unos espaguetis integrales con gulas y gambas, una delicia de plato.




¿QUE NECESITAMOS?

300 grms de espaguetis integrales
500 grms de gambas o langostinos
300 grms de gulas del norte
aceite, sal , ajo y perejil



¿ COMO SE HACE ?

- Ponemos una cazuela al fuego con agua y sal....... cuando empiece a hervir echamos la pasta y a partir de ese momento contamos los minutos de cocción, yo siempre me ciño a lo que marca el fabricante, en este caso nos decía que 15 minutos, pero yo le he dejado 3 minutos más.
- Pasado el tiempo de cocción, escurrir la pasta y enfriarla debajo del chorro de agua fría.
- Pelar las gambas......... poner una sartén al fuego con aceite y unos ajos y saltear las gambas hasta que cambien de color ....... reservar.
- Poner de nuevo aceite en la sartén con unos ajos cortados en láminas , dejar calentar bien, añadir las gulas y hacerlas bien.
- Ahora en una cazuela grande poner un poco de aceite y oliva, dejar calentar añadir las gulas y las gambas, mezclar muy bien y por último añadir la pasta revolver todo muy bien.
- Servir bien caliente y espolvorear un poco de perejil picado...... et vòila ........ listo para comer.


sábado, 16 de julio de 2016

EL GAZPACHO DE MI ABUELA

Desde pequeña, siempre la vi, sentada en una silla baja, con un cuenco de madera semicircular en su regazo y majando , todo lo que mi tía Lola le iba dando....... tenía una paciencia infinita y una mano para la cocina, que para mi la quisiera.
De mi abuela materna herede esta receta y otras muchas, pero lo que no heredé, fueron sus formas de hacer las cosas ...... existiendo batidoras y demás robots de cocina en el mercado, no estoy yo por la labor de estar unas horas "majando" el gazpacho.
Recetas de gazpacho hay muchas..... tantas como personas que lo preparan....... hay infinidad de recetas, pero yo voy a hacer el típico Gazpacho Andaluz, con su ajo, su pepino etc....
Mi abuela siempre decía, que eran muy importantes los ingredientes, que tenían que ser de primerísima calidad, así que para esta ocasión, he recurrido a una tienda en la cual venden todos los productos de cultivo BIO, son un poco más caros , pero creo que ha merecido la pena.




¿ QUE NECESITAMOS ?

1 kg. de tomates bien maduros
1 pimiento verde ( unos 100 grms )
1 diente de ajo
1 peino pequeño
50 grms. de miga de pan, del día anterior.
Aceite, vinagre y sal



¿ COMO SE HACE ?

- Lavar los tomates , pelarlos y cortarlos en trozos, hacer lo mismo con el pimiento y el pepino.
- Ponerlo todo en el vaso de la batidora, junto con un diente de ajo y la miga del pan.
- Batir muy bien, hasta conseguir una textura muy fina.
- Ahora añadir, aceite, vinagre y sal.
- Si veís que la textura es muy gruesa, siempre podréis añadir un poco de agua fría, hasta que este a tu gusto.
- Tener en cuenta, que si echamos mucha agua, luego tendremos que rectificar la sal y el vinagre.

- Servir en plato o en taza...... pero bien frío.


Disfrutar del sábado.

jueves, 14 de julio de 2016

LÉKUÉ - recipientes para cocinar en horno o microondas

No sabía yo, que la marca Lékué, tenía tanta variedad de recipientes para cocinar sano, moldes, vaporeras, estuches, bandejas ...... recipientes varios, para cocinar tus tortilla, cocer tus arroces, cocinar tu sushi, hacer palomitas y hasta un recipiente para poder hacer tu propio queso.
Son muchos, los artilugios, que compro y muchos de ellos no los utilizo casi nunca....... pero en eso consiste, en comprar, probar y si me gusta, pues a seguir utilizándolo. Pues eso es, exactamente, lo que me ha pasado con esta marca, compre un recipiente para cocinar al vapor, y después de usarlo en varias ocasiones, hoy me confieso una enamorada de estas piezas.

 
Esta ha sido mi primera adquisición.
De momento, sólo he cocinado pescados y verduras, en el microondas, pero ya estoy valorando la posibilidad de poder hacer algún pescado en papillote en el horno eléctrico.
Reconozco, que este recipiente, me ha sacado de mil apuros,..... tan sencillo , como poner unas patatas, unas verduras, unos huevos, algo de pescado con su aderezo correspondiente, y en un unos minutos lo tendremos cocinado es una cocina muy sana, ya que cocinamos al vapor, aunque como he dicho antes, también podemos utilizar el horno eléctrico.
 
 
Aquí os muestro , algunas de las piezas que ya tengo en mi lista de deseos.
 

 
Palomitero, ideal para esas tardes de domingo, en las que solo te apetece, sofá, manta, película de llorar y tus palomitas.
 
 


Pon un arrocero en tu vida...... y prepara tus ensaladas de arroz, en un "pis-pas"
 
 

Estoy segura que con este recipiente, por fin, intentaré hacer "des macarrons"
 

Me parece maravilloso, poder cocinar dos cosas a la vez.
 
 
 




CONCLUSIONES: he descubierto que se puede cocinar muy sano y rico y además ahorrar en tiempo, en luz, en aceite ....... y lo poco que mancho.
Insisto, todo un descubrimiento.
 
Os dejo la página oficial, ahora están de rebajas y podemos comprar nuestros caprichos a muy buenos precios.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


lunes, 11 de julio de 2016

ENSALADA DE AGUACATE Y PALMITO

Estoy segura, de que no es la mejor ensalada del mundo, pero es una de mis favoritas, me encanta el aguacate y los palmitos, así que decidí unirlos en una ensalada.

El aguacate o palta es un fruto con carne verde y mantecosa y que proviene del Perú y Mexico.
Son ricos en vitamina E, por lo que son muy beneficiosos para retrasar el envejecimiento, contiene omega 3 , que cuida nuestro sistema cardiovascular, también posee vitaminas como A, C, D, K y del grupo B. Contiene magnesio, ácido fólico y potasio, al ser rico en fibra, regula los niveles de azúcar en sangre.

El palmito, es un vegetal de fácil digestión y bajo contenido graso, es bajo en calorías, con lo cual podemos incluirlo en nuestra alimentación para bajar de peso. Comer palmitos es muy sano y natural, se extraen de la parte más tierna de la palmera. Los palmitos poseen potasio, zinc, cobre, fósforo, vitamina B6, C, hierro, rivoflavina, fibra.


¿ QUE NECESITAMOS ?

1 sobre de ensaladas variadas
Palmitos
Aguacate
Alcachofas baby
queso en lonchas
nueces
aceite, vinagre y sal



¿ COMO SE HACE ?

Poner en una ensaladera un paquete de ensaladas variadas, yo suelo usar las de florette o similares.
Y ahora vamos añadiendo, el aguacate cortado en dados, el palmito cortado en rodajas, las alcachofas baby, las nueces, y el queso .

En una taza poner el aceite, el vinagre y la sal, batir bien y regar la ensalada con ello.

Y listo para cenar.


Este es el queso que he utilizado, lo compre en el supermercado Dia, es un queso parmesano en escamas,  se vende en estas cajas de 100 grms ., y aunque no recuerdo su precio exacto, creo que no fue superior a 3 €.



Espero que os haya gustado, una ensalada muy sencilla de hacer.

jueves, 7 de julio de 2016

TORTILLA PAISANA ( TORTILLA DE VERDURAS )

La tortilla, es uno de esos maravillosos platos, que se hace con apenas cuatro o cinco ingredientes, dorada por fuera y jugosa por dentro, es como nos gusta en casa, pero esto va a depender de la mano de quién lo prepare.
Los ingredientes básicos para hacer una tortilla, son las patatas y los huevos, a veces cebollas y pimientos, pero también se le pueden añadir verduras.
Hoy vamos a utilizar, a parte de los huevos y las patatas, alguna verdura de temporada.
Con el fin de que sea una tortilla, un poco más ligera, voy a utilizar patata cocida, en lugar de patatas fritas.



¿ QUE NECESITAMOS ?

- 3 o 4 patatas cocidas
- 6 huevos
- calabacín
- pimiento verde
-pimiento rojo
- cebolla
- setas y champiñones
- aceite de oliva
- sal



¿ COMO SE HACE ?

- Cocer las patatas, dejarlas enfriar y cortarlas en lonchas.
- Picar la cebolla, los pimientos, el calabacín, rehogarlo hasta que estén blanditas, sacar de la sartén, escurrir bien y reservar.
- Ahora cogemos los champiñones y las setas, lavamos bien y picamos.
- Poner una sartén al fuego con aceite, ajos y saltear las setas y los champiñones, echar sal y dejar que se rehoguen bien, sacar de la sartén, escurrir y reservar.
- En un bol grande, echar los huevos , sal y batir muy bien, ahora añadir las patatas cocidas, las verduras y las setas y los champiñones, rectificar de sal si fuese necesario. Mezcla todo muy bien.
- Poner una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando este caliente, añadir la mezcla anterior, bajar un poco el fuego y dejar 2 minutos que vaya cuajando, mover la sartén con el fin de que la tortilla no se pegue, dar la vuelta a la tortilla, ayudándonos de un plato, volver a poner la sartén al fuego con un poco de aceite, cuando este caliente añadir la tortilla y dejar que cuaje durante unos dos minutos.
- Sacarla a un plato y servirla acompañada de una buena ensalada.



Estamos en verano y siempre es bueno, saber cuales son nuestras frutas y verduras de temporada.











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