domingo, 24 de enero de 2016

CREMA DE GARBANZOS

Los garbanzos, pertenecen al grupo de las legumbres secas, son grandes fuentes de proteínas  y de fibras, y también son ricos en vitaminas y minerales.
Son muy versátiles y se pueden cocinar de diferentes formas, se pueden comprar tanto secos como enlatados.
Se cree que son originarios de Persia, y fue considerado un alimento básico para los griegos y los romanos.
Creo que se puede servir, como primer plato a la hora de la comida, acompañándola de un segundo plato ligero, pero también la podemos servir como plato principal en la cena, en cualquiera de los casos, hablamos de una crema muy rica y fácil de hacer, que seguro nos sacará de muchos apuros.


¿ QUE NECESITAMOS ?

1 bote de garbanzos cocidos (425 grms, aprox.)
1 cebolla.
1 ajo
1 litro de caldo de pollo
1/2 cucharadita de orégano
sal y pimienta.
aceite.



¿ COMO SE HACE ?

Lavar y escurrir los garbanzos..... reservar.
Picar la cebolla y el ajo.


Poner una cazuela al fuego con cuatro cucharadas de aceite, cuando este bien caliente añadir picada la cebolla y el ajo,  saltear hasta que estén dorados.


A continuación echar el orégano, los garbanzos y el litro de caldo llevara ebullición a fuego fuerte, una vez que este hirviendo poner a fuego moderado y dejar hervir por espacio de 20 - 30 minutos.

A continuación batir todo muy bien, hasta conseguir una textura de crema fina.
Servir bien caliente y adornar con unos trocitos de pan tostado, unas gotas de aceite y un poco de pimienta al gusto.

ISASAWEIS

Una entrada rápida para enseñaros, los dos últimos libros que he comprado. Fueron dos horas largas, pero mereció la pena, ya que conseguí que me firmara los dos ejemplares.
El viernes día 22 de enero, a las 20,00 h., todas las seguidoras de Isasaweis, tuvimos una cita con ella en Fnac de Bilbao; me fue imposible llegar a la hora, me retrase 20 minutos y ya estaba la sala a tope de gente, la charla ya había empezado, nos hablo de sus trucos, de sus inicios, de sus libros, una chica cercana y natural, nos firmo los libros y se hizo fotos con todas nosotras.
empezó la ronda de firmas en el interior de la tienda, para seguir a las 21,00h., en la entrada de la tienda, en una mesa improvisada y terminó firmando libros, encima de una papelera en la calle, por que el local ya había cerrado sus puertas.
Fue tan sumamente natural, amable y paciente, que en ningún momento dio signos de cansancio o malestar. Estoy encantada con haberla conocido y comprobar que es tan natural como nuestra en sus videos.

Momento firma, en la mesa que nos improvisaron.



Momento pose


Ha sido todo un placer.

sábado, 2 de enero de 2016

SALMON MARINADO

El salmón lo podemos consumir, de diversas formas, asado, a la plancha, al vapor, en papillote etc....., pero hoy vamos a hacerlo marinado, y lo vamos a hacer en casa....... es una receta muy fácil de hacer, incluso es apta para celiacos, siempre y cuando verifiquemos que el azúcar sea sin gluten.

El salmón, es uno de los pescados más ricos en omega-3, un ácido graso esencial en nuestro organismo , ya que reduce e impide la acumulación del colesterol , reduce el nivel de triglicéridos y la presión arterial, previene el infarto de miocardio y otras enfermedades cardiovasculares , y combate la artritis, entre otras muchas virtudes.

Esta receta consiste en hacer una salazón con el pescado fresco, consiguiendo  una textura diferente, incluso para aquellas personas que no les guste el salmón, al marinarlo , notarán un cambio de sabor muy agradable.


¿ QUE NECESITAMOS ?

1500 grms de salmón, en filetes y sin espinas.
500 grms de azúcar
500 grms de sal gorda 
Eneldo fresco, y en su defecto un bote.


Mezclar bien el azúcar , la sal y el eneldo.


Coger un bol y colocar un film transparente.


Cubrir el fondo con la mezcla anterior.


Colocar un filete de salmón con la piel hacia abajo.


Cubrir con la mezcla.



Colocar el otro filete encima, que quede la piel por fuera.


Terminar de echar el resto de la mezcla, que quede todo bien cubierto, incluso los laterales.


Ahora lo tenemos que envolver, muy bien, con el film de plástico que pusimos en el fondo de la bandeja.


Ahora pondremos peso encima, con el fin de hacer presión, unas cajas de leche pueden valer.


Ahora lo guardaremos en la nevera por espacio de 24 - 48 horas.
La sal hará que el salmón vaya expulsando el agua, que al mezclarse con el azúcar creará una especie de almíbar que iremos retirando.
Yo lo dejo 36 horas, pasado este tiempo, lo saco del bol y lo limpio bien con agua del grifo, tenemos que conseguir retirar cualquier resto de la marinada, una vez bien limpio, secar muy bien.


Lo podemos congelar así perfectamente, pero yo lo que hago es filetearlo , colocarlo en un recipiente con tapadera y lo cubro integramente con aceite de oliva.
De esta forma, lo tendremos preparado para consumir en cualquier momento y dura perfectamente un par de semanas.
Para consumir, sacar el salmón con un poco de antelación, con el fin de que se atempere y espolvorear con pimienta negra.

jueves, 31 de diciembre de 2015

TARTA DE ZANAHORIAS

Una tarta fácil y rápida de hacer, nos saca de un apuro en cualquier momento y el resultado es fantástico. Una tarta que no necesita horno , solo horas de frigorífico, por eso lo mejor es hacerla de víspera.



¿QUE NECESITAMOS ?

200 grms de azúcar.
250 grms de coco rallado
500 grms de zanahorias cocidas y peladas
10 croisant pequeños, o bollitos de leche.


¿ COMO SE HACE ?

Lo primero que haremos será engrasar un molde y colocar los bollos partidos por la mitad, yo la parte superior del bollo, la pongo hacia abajo, con el fin de cuando desmoldemos, le demos la vuelta a la tarta y queden los bollos con la parte superior a la vista.


Seguidamente, ponemos en un bol, el azúcar, el coco y la zanahoria cocida y pelada, batimos bien hasta que quede una pasta homogénea.


Poner la mezcla sobre la capa de bollos, extender bien y a continuación cubrir con las otras mitades.


Ahora solo queda poner un papel film transparente encima y colocar peso para hacer presión.


Meter a la nevera como mínimo 8 horas
Desmoldar y dar la vuelta a la tarta, espolvorear con azúcar glas y decorar con nueces.

domingo, 15 de noviembre de 2015

ROLLO DE CARNE O ALBONDIGON

Cuando oí hablar de este plato, me parecío que podía ser una buena opción, ya que lo podemos preparar para comer en el momento, pero también lo podemos preparar de un día para otro, es un muy buen plato frío que podemos utilizar para cualquier cena informal o para llevar de picnic al campo o a la playa.
Si buscamos en el diccionario el significado de la palabras "albondigón" , nos dice que es un sustantivo masculino aumentativo de albóndiga, cada una de los bolas de carne o pescado picado menudamente, que se hacen con ralladuras de pan, huevos y especias, y se pueden comer fritas o guisadas. El rollo de carne o albondigón, no es más que una gran masa de carne picada y rellena.




¿ QUE NECESITAMOS ?

400 grms de carne picada de ternera
400 grms de carne picada de cerdo
1 huevo
sal, pimienta, comino

RELLENO

8 lonchas de jamón york
8 lonchas de queso
Unas tiras de pimientos del piquillo
2 huevos cocidos.

Poner en un bol ambas carnes, añadir sal, pimienta, comino y un huevo,  mezclar todo muy bien.
Poner un trozo grande de papel de aluminio sobre una superficie, e ir poniendo la mezcla sobre el papel, más o menos de esta forma.


AHORA TOCA RELLENARLO

Poner una capa de jamón cocido, encima queso en lonchas, los huevos cocidos partidos por la mitaí y unas tiras de pimientos del piquillo.
No llegar a cubrir toda la superficie, dejar un trozo en cada lado, y más o menos queda así


Ahora viene la parte más complicada, no es difícil, pero si que me ha costado un poco.
Tenemos que hacer un rollo, y para eso nos ayudamos del papel de aluminio.
Una vez hecho el rollo de carne lo envolvemos bien en el papel de aluminio, que quede bien apretado y cerrado.



Precalentar el horno a 200º, e introducir nuestro rollo durante unos 40 minutos.


Pasado ese tiempo abrir nuestro paquete y el rollo estará así.
Yo en este momento he puesto un poco de queso para gratinar y lo he introducido unos 10 minutos más.
Se puede acompañar de cualquier salsa, aunque yo en este caso lo acompaño de unos champiñones salteados.



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