TORTILLA PAISANA ( TORTILLA DE VERDURAS )

La tortilla, es uno de esos maravillosos platos, que se hace con apenas cuatro o cinco ingredientes, dorada por fuera y jugosa por dentro, es como nos gusta en casa, pero esto va a depender de la mano de quién lo prepare.
Los ingredientes básicos para hacer una tortilla, son las patatas y los huevos, a veces cebollas y pimientos, pero también se le pueden añadir verduras.

Hoy vamos a utilizar, a parte de los huevos y las patatas, alguna verdura de temporada.
Con el fin de que sea una tortilla, un poco más ligera, voy a utilizar patata cocida, en lugar de patatas fritas.

¿ QUE NECESITAMOS ?

- 3 o 4 patatas cocidas

- 6 huevos

- calabacín

- pimiento verde

-pimiento rojo

- cebolla

- setas y champiñones

- aceite de oliva

- sal

¿ COMO SE HACE ?

- Cocer las patatas, dejarlas enfriar y cortarlas en lonchas.

- Picar la cebolla, los pimientos, el calabacín, rehogarlo hasta que estén blanditas, sacar de la sartén, escurrir bien y reservar.

- Ahora cogemos los champiñones y las setas, lavamos bien y picamos.

- Poner una sartén al fuego con aceite, ajos y saltear las setas y los champiñones, echar sal y dejar que se rehoguen bien, sacar de la sartén, escurrir y reservar.

- En un bol grande, echar los huevos , sal y batir muy bien, ahora añadir las patatas cocidas, las verduras y las setas y los champiñones, rectificar de sal si fuese necesario. Mezcla todo muy bien.

- Poner una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando este caliente, añadir la mezcla anterior, bajar un poco el fuego y dejar 2 minutos que vaya cuajando, mover la sartén con el fin de que la tortilla no se pegue, dar la vuelta a la tortilla, ayudándonos de un plato, volver a poner la sartén al fuego con un poco de aceite, cuando este caliente añadir la tortilla y dejar que cuaje durante unos dos minutos.

- Sacarla a un plato y servirla acompañada de una buena ensalada.

Estamos en verano y siempre es bueno, saber cuales son nuestras frutas y verduras de temporada.