PISTO

Hoy toca comer un poco de verdura, y me he decidido por el pisto, que en casa nos encanta a todos.

En esta foto, terminamos en pisto, añadiendo huevo batido y cuajandolo al fuego.

Y esta, es la otra versión, el pisto sin huevo. Las dos opciones estan genial.

INGREDIENTES:
1 KG. de calabacines
4 pimientos verdes de guisar
2 cebollas medianas.
1 taza de tomate natural
2 dientes de ajo
aceite, sal, azúcar

Y LO HACEMOS ASI:

Pelamos todas los ingredientes y los reservamos.
En una cazuela ponemos el aceite a calentar con los ajos picados finamente, dejar que se hagan un poco, añadir la cebollar y rehogarla, cuando este blandita, añadimos los pimientos verdes picados y los calabacines cortados en dados, y el tomate natural sin psemillas, ( si el calabacin en grueso quitar las semillas o pipas),  y dejar cocer hasta que este muy tierno. Al principio, que cueza con la tapadera puesta, para que asi, el calabacin, suelte toda su agua, luego retirar la tapadera, para que se vaya evaporando. Una vez que este tierno, añadir sal al gusto y una cucharadita de azúcar.
El pisto, hecho de esta manera, es una guarnición perfecta para acompañar, a la carne del cocido, a unos huevos fritos etc....
Pero, si por el contrario, lo terminamos en un revuelto, lo serviriamos con pan tostado o frito, y esta riquisimo.
Que ustedes lo disfruten bien.
FELIZ LUNES DE PASCUA