BACALAO AL AJOARRIERO

En mi casa el bacalao, nos gusta a todos y cocinado de cualquier forma, hoy lo vamos a cocinar de una forma muy sencilla y rápida de hacer, hacerlo, que no os vais a arrepentir.

INGREDIENTES:

500 grms. de bacalao salado
4 pimientos choriceros o ñoras
2 dientes de ajo
2 guindillas
Aceite de oliva virgen extra.
Sal

Y LO HACEMOS ASI:

El ingrediente básico de este plato es el bacalao, eso si salado y para hacer este plato lo tenemos que desalar, para ello poner el bacalao a remojo en abundante agua fria y cambiar el agua a las 6 horas, repetir esta acción, hasta que este en su justo punto de sal.
La desalación de bacalao, varia mucho, en función del tamaño y grosor de él, yo para hacer este plato, empleo trozos que no sean demasiado gruesos,  y así lo desalaremos antes. Una vez realizada la desalación procedemos a preparar el plato.

Lo primero poner a remojo los pimientos choriceros, abiertos por la mitad y sin semillas, cuando esten bien hidratados, separar la carne del pimiento de la piel y reservar.

Poner una sarten con abundante aceite ( que cubra el fondo de la sarte )  al fuego, añadir las guindillas y los ajos cortados en láminas, antes de que se doren incorporamos el bacalao desalado y cortado en trozos pequeños, rehogar. Como el bacalao suelta bastante agua, mantener la cocción hasta que evapore todo el líquido, en el caso de que fuese demasiado retirar el exceso con un cucharon. Añadir la carne del pimiento choricero y revolver bien hasta que quede una mezcla homogenea. Rectificar la sal si fuese necesario.

El bacalao, debe tener una cocción corta, ya que si la prolongamos demasiado, lo único que conseguimos es secarlo.
Espero que os guste la receta y que podais disfrutarla.