BIZCOCHO DE ZANAHORIAS

Había oido mucho hablar de este bizcocho, pero la verdad, es que era reacia a hacerlo, por aquello de que lleva zanahorias, pero una vez hecho, debo deciros que me ha encantado, sobre todo por lo jugoso que queda y el sabor tan rico que resulta de la mezcla de la naranja, las almendras y la zanahoria.
Para hacerlo he utilizado la thermomix, por que me ahorra tiempo y trabajo, pero se puede hacer con un batidora de varillas, de brazo o de jarra, es muy sencillo.

¿QUE NECESITAMOS?

300 grms de almendras crudas.

200 grms. de azúcar.

la piel de una naranja, sin nada de la parte blanca.

300 grms. de zanahorias peladas y en trozos.

4 huevos

80 grms. de harina de repostería.

1 sobre de levadura royal.

1 pellizco de sal

Margarina para engrasar un molde.

¿COMO LO HACEMOS?

- Precalentar el horno a 180º.

- Poner las almendras en el vaso y triturarlas, 20 seg. a velocidad 6. Sacar del vaso y reservar.

- Sin lavar el vaso echamos el azúcar y la piel de la naranja y programamos 20 segundos , a velocidad progresiva 5-8-10.

- Añadir las zanahorias, peladas y cortadas en rodajas, programar 25 seg. a velocidad 5.

- Incorporamos los 4 huevos y programamos 10 segundos, velocidad 7.

- Ahora tenemos que agregar, la harina, la levadura, la sal y las almendras que tenemos reservadas. Mezclamos todo durante 10 segundos a velocidad 4. Terminamos de mezclar con la espátula con movimientos envolventes.

Coger un molde de unos 22 - 24 cmts de diámetros, engrasarlo y añadir la mezcla, hornearlos a 180º, durante 45 - 50 min.

Sacar y dejar enfriar sobre rejilla. Cuando este totalmente frío espolvorear con azúcar glas, si os da tiempo, y nos os pasa como a mi, que cuando llegue a casa, prácticamente ya había volado, así que no tuve tiempo ni de poner el azúcar glas ni de hacer una foto del corte.