CUPCAKES DE VAINILLA CON MERENGUE SUIZO

Hace ya algunas semanas, tuve la osadía de hacer unos cupcakes, al menos quería intentarlo, no se que opinaréis vosotros, pero yo estoy contenta, se que podrían haber salido mejores, pero aún así estoy orgullosa de como han quedado y espero seguir intentándolo...... espero que os gusten.

¿QUE NECESITAMOS?

100 grms. de mantequilla, a temperatura ambiente.
150 grms. de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla natural.
2 huevos
2 yemas
175 grms. de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal
150 ml. de suero de mantequilla

¿COMO LO HACEMOS?
Batir la mantequilla con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta obtener una crema ligera. sin dejar de batir, ir añadiendo los huevos de uno en uno, y las yemas. Mezclar en un bol, la levadura, la harina y la sal, e ir incorporandola, tamizada,  a la mezcla anterior, alternandola con el suero de mantequilla,  poco a poco, sin dejar de batir.

SUERO DE MANTEQUILLA:  os pongo el enlace del blog, donde viene explicado de maravilla, como podemos hacer este suero de mantequilla, a mi me resulto muy fácil.

http://elisarecetas.blogspot.com/2010/07/suero-de-mantequilla.html

Precalentar el horno a 170º, colocar las cápsulas de papel en el molde metalico, rellenar las cápsulas unas 3/4 partes, introducir en el horno, por espacio de unos 20 minutos, pasado este tiempo, sacar y dejar enfriar sobre rejilla. Nos quedarán así.

Yo puse, demasiada masa, y me quedaron un poco altas, la próxima vez, echaré menos masa.

Ahora toca el turno al merengue suizo, este, lo he hecho en la Thermomix, así que sigo sus explicaciones paso a paso.

MERENGUE SUIZO

¿QUE NECESITAMOS?
4 claras de huevo
200 grms. de azúcar
1 pellizco de sal
4 gotas de vinagre, o 4 gotas de limón.

¿COMO LO HACEMOS?

Colocar la mariposa en las cuchillas. VBierta todos los ingredientes en el vaso y programar 4 min. a 50 º, velocidad 3 1/2.
Cuando acabe el tiempo programado, vuelva a programar 4 min., velocidad 3 1/2, sin programar temperatura. Yo le añadí, unas gotas de colorante azul, para darle un poco de color.
Ya esta hecho, utilizarlo inmediatamente.

Yo lo introduje en una manga pastelera y lo pose encima de la magadalena y para terminar, lo decore con bolitas de azúcar de colores. Este es el resultado.